タラゴナ
タラゴナは、スペインの北東、カタルーニャ自治州の最南端に位置する、地中海沿いの街です。地理的及び気候上見地から、カニット（Cunit）からラ・セニア川（La Senia）まで約212ｋｍの素晴らしい砂浜が続く海岸地帯と、内陸地帯とに分けることができます。その海は青く穏やかで、強い日差しがタラゴナを美しく照らします。ワイン畑に加え、イナゴマメ、ハシバミ、ハタンキョウなど、多様な木々が優雅で美しい雰囲気をかもし出しています。
夏季は約23～25℃ですが、海から涼しい風が吹き、過ごしやすい気候となっています。冬は大変穏やかです。また、一年を通して雨が少なく、晴天が多いのも特徴です。
タラゴナの地方料理といえば、海岸沿いに位置することから必然的に魚料理となります。なかでもタラゴナの漁師の家庭に代々伝わる“ロメスコ・ソース”（salsa romesco）は、タラゴナの魚料理には欠かせないものです。地産のオリーブオイル、パプリカの他に、各家庭毎に異なった材料を加えて完成するこのソースは、カンプ・デ・タラゴナ（El camp de tarragona）及びプラデス（Prades）周辺でよく食されています。その他に、“ロセハット”（el rossejat、魚のスープ）、“ムソラ”（la musola、鮫の一種）、“スゲット”（el suguet、サフランとパプリカで味付けされた、魚のシチュー）、蛸のジャガイモ・ガーリック添え、春の珍味“チャンケテ”（chanquete）と呼ばれる白い小魚を使ったオムレツ、ムール貝のガーリックソース和えなどが挙げられます。また、カルソットと呼ばれる、太く柔らかい白ネギを炭火焼にした“カルソターダ”（calçotada）は絶品です。基本的には単品ではなくセット料理であり、“salvitxada”と呼ばれるロメスコ・ソース、羊肉（ラム）、豚肉ソーセージのガーリックソース和え、地産のパン、赤ワイン、オレンジ、デザート、スパークリングワイン、コーヒー、リキュールと共に食されます。冬の定番料理であり、12月～３月が旬とされています。